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第40节

“哦!我想起来了!上次咱们去吃过开水白菜!”
少妇恍然大悟,随即又不解问:“但咱们那次去吃的开水白菜,它的汤是有点淡黄色的,为什么这碗汤这么清澈,滋味还这么浓厚?”
说着,她就求解似的看向了李逸。
李逸笑了笑:“这得靠厨师对火候的把控,没个几年,练不出来的。”
黄公子听懂了他的意思,笑着解释:“这是人家的独家秘方,肯定不能外传啊!哈哈!”
“好吧!”
少妇笑了笑,端起碗来又喝了口汤,赞叹:“真鲜!”
见他们喝得起劲,李逸提醒:“可以先吃面,现在的口感最好。”
听到他的话,少妇挑起一筷子面条,送入了口中。
她轻轻一嚼,忽然一愣。
这口感……怎么和她印象中的牛肉面完全不一样啊!
“这面是肉做的吗?”
少妇挑起了一根面条观察着。
面条呈牛肉烫熟时的灰红色,随着筷子的挑动,微微颤着,看上去颇有弹性。
而它入口的口感,比看上去更加筋道,韧性十足。
少妇刚刚吃的那口面,第一次让她感觉到了弹牙是什么口感。
是真的弹牙!
她甚至感觉自己是在吃皮筋。
“卧槽!”
黄公子也吃了一口面,顿时被筋道的口感震到了。
“老板,你这面怎么会这么筋道?”
黄公子惊叹:“我感觉好像被你的面抽了一鞭子!”
第22章 爆汁乾坤蛋!
直播间里的观众们听到黄公子的话,顿时被逗笑了。
“噗!被面抽了一鞭子?哈哈哈!”
“花钱挨打可还行?”
“主播:那你报警吧!告诉警察你被牛肉面揍了。哈哈!”
黄公子是在开玩笑,但这面的筋道的确是超出了他的预料。
他又尝了一口面,惊叹问:“你这面里没有放面粉吧?我吃着是纯粹的牛肉味,但它为什么不断,还这么有韧劲儿呢?”
李逸将刀具清洗干净,放进了刀箱里,随口解释:“把牛骨和牛皮熬出来的浓汤打进肉泥里就好了,里面的胶质会粘合肉泥,让它变得柔韧。”
说着,他冲黄公子问了句:“吃过猪皮冻吗?”
“哦,你要这么说我就明白了。”
黄公子挑起了一筷子牛肉面,仔细打量着:“也就是说,这其实是肉冻面。”
夹着牛肉面抖了两下,他又好奇问:“但肉冻受热以后不是会融化吗?猪皮冻也是凉着吃的,你的牛肉面为什么不会融化?”
“我知道!”
不等李逸回答,少妇就夹着牛肉面兴奋问:“是糯米纸对不对?”
李逸闻言,笑了笑,轻轻点头:“没错。”
“果然!我就说吃到了一点点糯米的味道。”
少妇很开心,回头冲黄公子示意:“老公,你看这些面条的上下两面上,都有一层薄薄的半透明的外壳,我刚才尝了下,就是糯米的味道。”
黄公子仔细看去,果然在面条上发现了两条半透明的薄壳,它粘连着面条,让面条始终保持着完整。
听到少妇的话,直播间里的观众都惊了。
“什么是糯米纸?是用糯米做的纸吗?”
“糯米纸?不是大白兔奶糖里包在糖外面的那个东西吗?那么薄,又脆,也能用来做饭?”
“糯米纸的原材料是淀粉,但它太薄了呀!只有0.02毫米左右,入口就化了,怎么可能用来做面条呢?”
观众们百思不得其解,而李逸却也没有解释。
用糯米纸来制作牛肉面片的外皮,是他本人的创新。
在梦境空间里,师傅教他的方法,是把肉泥摊薄之后,在上面薄薄的拍一层水淀粉,这样就可以保证面的水分不会流失,进一步增强口感了。
但在回到现实后,李逸却发现了一个比水淀粉更方便快捷的方法,那就是糯米纸了。

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